Kurbanlık ette kist görülmesi durumunda tüketilmemeli

ÇUKUROVA Üniversitesi Halk Sıhhati Ana Bilim Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ertan Kara kurbanlık kesiti sırasında hayvanın sakatatlarında bir kist görülmesi durumunda tüketilmemesi gerektiğini belirterek, “Bu etleri tüketen insanlarda tesirler yıllar sonra ortaya çıkabilir. Sarılık ve safra kesesi tıkanıklığına yol açıyor” dedi.

ÇÜ Halk Sıhhati Ana Bilim Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ertan Kara, Kurban Bayramı müddetince bulaşıcı hastalıklar ve insan sıhhati açısından risk taşıyan durumları anlatarak, ihtarlarda bulundu. Kurbanlık alırken veteriner tabip denetiminden geçmiş, sağlıklı ve küpeli hayvanların tercih edilmesi, kesim yapılan yerlerin steril olması gerektiğini anlatan Prof. Dr. Ertan Kara, aksi takdirde insanlarda tanımlanması güç, vakit zaman mevtle bile sonuçlanabilen hastalıklarla karşı karşıya kalınabileceğini söyledi.

Kurbanlık alırken fark edilemeyecek birtakım hastalıkların kesim ve parçalama sırasında görülebileceğine dikkat çeken Prof. Dr. Ertan Kara, “Mesela hayvanların birtakım sakatatlarında, etlerin ya da kasların içerisinde ur üzere olağan yapıdan farklı bir şey gördüklerinde onları yememeleri konusunda uyarmak istiyorum. Ayrıyeten karaciğerde halk ortasında köpek kisti olarak bilinen, kaya suyu görünümü olan farklı bir şey gördüğümüzde onun da bilhassa beşerler açısından yenmemesi, ağza, buruna, göze sıçramaması konusunda tedbirlerin alınması gerekiyor. Bunları konutumuzda beslediğimiz can dostlarımıza da vermememiz lazım. Zira onlar da hasta olabilir yahut o hastalıkları kendi beden içerisinde döngüsünü tamamlayıp daha sonra insanlara da bulaştırılabilir” diye konuştu. ‘SAFRA KESESİ KANALINI TIKAYABİLİR’ Prof. Dr. Kara, kist görülen sakatatların tüketilmesi durumunda beşerde oluşabilecek sıhhat problemlerini şöyle sıraladı: “Bunların belirtileri esasen erken devirde olmaz. Bu kistli eti tüketen beşerde tesirler yıllar sonra ortaya çıkabilir. Bunu ya dikkatli bir doktor fark edebilir ya da rastlantısal olarak fark edilebilir. Yapılan bir ultrasonografide veya başka bir nedenle çekilen sinemalarda anlaşılabilir. Karaciğer kisti yahut köpek kisti, ekseriyetle karaciğere yerleşir. Safra kesesinin açılma yerinde yahut kanallarına yakın bir yere yerleştiğinde orada giderek büyüyerek safra kesesi kanalını tıkayabilir. Bu etleri tüketen insanlarda tesirler yıllar sonra ortaya çıkabilir. Sarılık ve safra kesesi tıkanıklığına yol açıyor. Bunun süreci hem doktor açısından hem de kişi açısından epeyce güç ve meşakkatli bir iştir.”YAŞLI VE KRONİK HASTALIĞI OLANLARA HAŞLAMA ÖNERİSİKurbanlık et tüketiminde de bilhassa yaşlı ve kronik hastalığı olanlara haşlama tekniğini öneren Prof. Dr. Ertan Kara, “Özellikle yaşlıların yüzde 90’ının en az bir tane tansiyon, şeker hastalığı yahut sindirim sistemi üzere kronik hastalığı var. Taze etin sindirimi epey sıkıntı olur. Onun için kronik hastalığı olanlar ve yaşlılar mümkünse az tüketmeli ve birinci gün kesilen hayvanların etlerinin uzun müddet haşlanarak yenmesi sindirimi kolaylaştıracaktır. İnsanlara sindirim konusunda daha az ziyan verecektir. Pişirimde etlerin mümkünse 3-5 saat buzdolabının dondurucu kısmında bekletildikten tüketilmesi gerekir. Bu süreç hayvanın kas hücrelerinin meyyit hale getirmek için kaide. Bunları yaptıktan sonra hazırlanması ve pişirilmesini öneriyoruz” diye konuştu.

Kentte konut önlerinde ya da kanal kenarlarında bölümlerin yapıldığı görüntüleri hatırlatan Prof Dr. Kara, bu durumun şarbon üzere hastalıklara da neden olabileceğini belirterek, lokal idarelerin şimdiden tedbir alması gerektiğini kelamlarına ekledi.