Diyetisyen Gamze Söylemez; et tüketiminde ölçülü olun

– Diyetisyen Gamze Söylemez; et tüketiminde ölçülü olun

ERZURUM – Diyetisyen Gamze Söylemez, bilhassa kolesterol, kalp damar tıkanlığı, hipertansiyon ve mide sorunu olanların Kurban Bayramı’nda et tüketimine daha çok dikkat etmesi gerektiğini söyledi.

“Eti 24 saat dinlendirmek şart”

Kırmızı etin makus huylu kolesterol denilen LDL ölçüsünün yüksek olduğu bir besin kümesi olduğunu söyleyen Diyetisyen Gamze Söylemez, ” Bu yüzden kırmızı et tüketimine dikkat etmek gerekir. Bilhassa kolesterol sorunu olanlar, kalp damar tıkanıklığı yaşayanlar tıpkı vakitte hipertansiyon sorunu olanlar ve beraberinde mide sorunu yaşayanların kırmızı et tüketiminde ölçülü olmaları gerekir. Kurban bayramında bilhassa birinci 24 saatte kesinlikle etin dinlendirilmesi gerekir. Hayvanda rigor mortis dediğimiz mevt sertliği oluşur ve böylelikle etin sindirimi zorlaşır. Bu şekil eserlerin tüketiminde protein eminimi azalacağı için dikkatli olunması gerekir. Etin pişmesi ve sindirim güç olacaktır. Bu da bir çok manada kalitesizliği getirir. ” dedi.

“Etin yanında bol bol C vitamini tüketin”

Söylemez, et ile yapılan yemeklerin kendi yağında pişirilmesi gerektiğini vurgulayarak, ” Yemeğe ekstra bir yağ eklenmemelidir ve tıpkı halde ekstra kuyruk yağı tüketilmemelidir. Kırmızı et tüketiminde bilhassa C vitamini istikametinden varlıklı eserler tüketilmelidir. C vitamini besinlerin eminimini artırır. Böylelikle koyu yeşil yapraklı sebzelerin üzerine biraz limon sıkarak etin eminimini artırabiliriz. Kansızlık sorunu olanlarda kırmızı et tüketiminde birebir halde koyu yeşil yapraklı zerzevat tüketimine dikkat edebilirler. Kırmızı etin yanında süt eserleri tüketilmemeli. Demir eminimin engellediği için bedene biraz protein eminimine negatif manada yardımcı olacaktır.” diye konuştu.

“Gün içinde sıvı tüketimine dikkat”

Eti kızartma yerine daha çok ızgara, fırın ya da haşlama prosedürlerini seçmek gerektiğini söyleyen Diyetisyen Gamze Söylemez, şöyle konuştu “Kurban eti buzlukta -18 derecede koruma edilmelidir ve buzluktan çıkarıldıktan sonra tekrar buzluğa konulup koruma edilmemelidir. Bayramda sıvı tüketimi çok kıymetli. Yeni kesilen hayvan etinin sindirimi sıkıntı olduğu için sıvı tüketimi kıymetli olmaktadır. Yemeklerden yarım saat evvel ve sonra gün içindeki sıvı tertibini sağlayabilirsiniz. Sıvı tüketiminin yanında fizikî aktivite de değer kazanıyor. Mangal alışkanlığında da etin yanmaması gerekir. Orada biriken kanserojen unsurlar bedene ziyan vereceğini de unutmamak gerek. Gün içinde tatlı tüketimiyle birlikte öteki besin tüketimlerini azaltmamak lazım.