Balıkesir Üniversitesi’nden israfı önleyen uygulama
Burhaniye ilçesinde, Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Eğitim Uygulama Tesislerinde “Sen İstediğin Kadar Ye İsrafı Önle” sloganı ile pandemi devrinde başlatılan uygulama ilgi gördü. Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları kısmından öğrencilerin vazife aldığı uygulama israfın önüne geçerken, uygulamayı konuklar da beğendi.
Burhaniye’de 144 odalı ve 320 yataklı Uygulamalı Bilimler Fakültesi Uygulama Oteli’nde yaklaşık 3 yıl evvel başlatılan uygulama ile israfın önüne geçilirken, uygulama konuklar ortasında da ilgi gördü. Yılda yaklaşık 30 bin konuk ağırlayan tesislerde yiyeceklerin başında vazife alan öğrenciler, konuklara istedikleri yiyecekleri servis ediyor.
Uygulamanın toplumsal medyada da ilgi gördüğünü anlatan Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban, sistem sayesinde israfın önüne geçmeyi hedeflediklerini söyledi. Uygulamanın faydalı olduğunu anlatan Dekan İlban, “Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Eğitim ve Uygulama tesisinde bilhassa Türkiye’de son yıllarda öne çıkan her şey dahil ile birlikte ortaya çıkan israfı önleyebilmek ismine pandemi periyodundan itibaren bir sistem geliştirdik. Bu sistemde, konuklarımızın istediği ve yiyebileceği ölçüde eserleri kendilerine vererek, israfın önüne geçmeyi amaçladık. Eğitim ve Uygulama Tesisi olduğumuz için bunu öğrencilerimizle birlikte gerçekleştiriyoruz. Bugün dünyada bilhassa besin üretimi ile ilgili yaşanan meselelere bir nebze dikkat çekmekti temel hedefimiz. Konuklarımız geliyorlar. Gelen konuklarımız hangi eserleri istiyorlarsa öğrencilerimiz konuklarımıza o eserleri teker teker gösteriyor. Hem hijyenik şartlar sağlanıyor, hem de israf önlenmiş oluyor. Hasebiyle bu uygulama ile Türkiye’de, bilhassa Eğitim ve Uygulama Tesisimiz son periyotlarda toplumsal medyada kıymetli seviyede methiyeler aldı. Biz de bu noktada bunu sürdürebilmek ismine çalışmalarımıza devam ediyoruz” sözlerini kullandı.
Mutfakta misyon alan Hasan Kaan Boğoçlu, “Uygulama Oteli içerisinde hizmet ederken, israfı tedbire konusunda dekanımızın söylediği üzere elimizden geleni ziyadesiyle yapıyoruz. Burada bir yaz boyunca çalışmak ve stajımızı da yapmaktan memnunuz. Çalışma kurallarımız pek hoş rahat” dedi.
Misafirlerden Seçkin Temur ise, “Burada bildiğimiz standart açık büfe uygulamasının yerine farklı bir sistem var. Bu sistem sayesinde israfın önüne geçilmiş oluyor. Daha denetimli bir halde tüketim sağlanıyor. Ayrıyeten, bu bizim Türk kültürümüze de çok uygun. Ortadan herkesin aldığı bir sistem yerine, veren ile alan ortasında bir etkileşim mevcut. Hizmet kültürüne de uygun” diye konuştu.
Süleyman Atakan da, “Otelde karşılaştığımız bu açık büfe uygulamasını çok başarılı buldum. Zira oda sayısı ve kişi sayısına nazaran yemek yapılıyor. Kahvaltı hazırlanıyor ve böylece artık yemek ya da dökülecek yemek en aza indiriliyor. Bu da israfın önüne geçilmesini sağlıyor. Biz bu uygulamayı başarılı bulduk. Umarım, diğer oteller de bu uygulamaya geçiş yaparlar” dedi. – BALIKESİR