Mumbar dolması tarifi! Masterchef Mumbar dolması nasıl yapılır? Mumbar dolması için gerekli materyaller nelerdir? Mumbar dolması hangi yöreye ilişkin?

Masterchef’te bugün birbirinden hoş dolmalar yapıldı. Seyircilerin en merak ettiği husus Mumbar dolması tanımı oldu. Pekala en hoş Mumbar dolması tanımı nasıldır? Mumbar dolması nasıl yapılır? Mumbar dolması için gerekli materyaller nelerdir? Mumbar dolması tarifi! Mumbar dolması nedir, ne demek? Masterchef Mumbar dolması nasıl yapılır? Mumbar dolması hangi bölgenin, hangi yörenin dolması? Mumbar dolması hangi ülkeye ve yöreye aittir? Mumbar dolması hangi bölge? İşte ayrıntılar…

MUMBAR DOLMASI NEDİR, NE DEMEK? MUMBAR DOLMASI HANGİ YÖREYE AİTTİR?

Mumbar dolması ya da bumbar dolması, koyunun kalın bağırsaklarının iç harç ile doldurulmasıyla yapılan bir çeşit dolma. Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi vilayetlerinin büyük çoğunluğu ve Doğu Anadolu Bölgesi’nin kimi vilayetlerinde yapılmaktadır. Yazın pek tercih edilmeyip, kışın daha fazla tüketilir.

MUMBAR DOLMASI İÇİN MATERYALLER NELERDİR?

1 kilogram mumbar (ince koyun bağırsağı)

250 gram az yağlı kıyma

2 su bardağı pirinç

2-3 tane kuru soğan

Yarım demet maydanoz

Karabiber

Tuz

Biber salçası

İplik

Terbiye için:

1 yemek kaşığı tuz

5 su bardağı su

Tereyağı

Nane

MUMBAR DOLMASI NASIL YAPILIR?

Önce iç gereci için soğanları ince ince doğrayın, pirinçleri yıkayın ve kıyma, salça, tuz karabiber ekleyerek yoğurun. Materyallerin yalnızca karışması kâfi olacaktır.

Doğranmış kuru soğanı ve yarım limonu mumbarlar ile birlikte bir kaba koyun ve2-3 dakika boyunca uygunca ovun. Soğuk su ile durulayın. Son olarak bir ölçü tuz ile 1-2 dakika daha ovun ve durulayın. Tekrar bir şiş yardımı ile yağlı tarafı içe gelecek formda, aykırı yüz edin. Bu süreç, musluğun altında yapılırsa daha kolay olur, aksi yüz edildikten sonra bir kaç sefer durulayın ve bir kevgirde suyu süzülene kadar bekletin.

Mumbarın bir ucunu yavaşça içeri kıvırın. Kabak oyacağının iç kısmına harç koyun ve mumbarın içi çok sıkı olmayacak ve ortada boşluklar bırakacak halde doldurun. Şayet çok sıkı doldurursanız pişerken patlayabilir.

Doldurma süreci bitince, iki ucunu birleştirerek iple bağlayın. Terbiye materyallerinin hepsini bir tencereye koyun, içine mumbarları koyun ve üzerini biraz geçecek kadar su ekleyin. Bir şiş yada çatal yardımı ile üzerine delikler açın.

Kaynadıktan sonra, altı kısılarak, ağır ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Mumbarlar pişerken, daima denetim edin ve gerekirse su ekleyin. Ayrıyeten pirinçler şiştikçe vakit zaman mumbarlarda çatal ile yeni delikler açılmalıdır.

Ve düdüklü tencerede pişirenler sonradan açamayacağı için evvelden daha fazla delik açmalıdır. Pişirdikten sonra kevgir yardımıyla suyunu süzün. Bu formda buzlukta uzun müddet saklayabilirsiniz. Servis edileceği vakit zeytinyağında kızartılarak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.