Dr. Öğr. Üyesi Banu Süzen uyardı: “Tam tahıllı undan üretilen ekmeği tüketin”

Dr. Öğr. Üyesi Banu Süzen uyardı: “Tam tahıllı undan üretilen ekmeği tüketin”

NEVŞEHİR – Türkiye’nin birinci Gastronomi Lisesi’nde, öğrencilere ekmeğin tarihi ve kaliteli ekmek üretimi anlatıldı.

Ürgüp Kapadokya Gastronomi Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi ve Kapadokya Üniversitesi iş birliği ile öğrencilere ekmeğin tarihçesi anlatılırken, kaliteli ekmek üretimi da uygulamalı olarak gösterildi.

Düzenlenen panele Nevşehir Vilayet Ulusal Eğitim Müdürü Memet Polat, Kapadokya Üniversitesi akademisyenleri, Kapadokya Gastronomi Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi ve Kapadokya Üniversitesi öğrencileri katıldı.

Ürgüp Kapadokya Gastronomi Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesinde düzenlenen panelde konuşan Kapadokya Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Yüksek Okulu Beslenme ve Diyetetik Kısmı Öğretim Üyesi Banu Süzen “Ekmek tarih boyunca arkeolojik kalıntılarda, antik kitabelerde ve kıssalarda yerini almış bir besindir. Biz ekmeğe birçok şeyi atfediyoruz. Destanlarda sıklıkla yemekler tasvir edilir. Bu tasvirlerde bilhassa av eti ve yanında ekmeğin tüketildiğini tasvir eder. Bilhassa Evliya Çelebinin seyahatnamesinde 46 çeşit ekmeğin bu topraklarda yapıldığına dair bilgiler var ve ekmeklerin tanımlarına de ulaşılabiliyor” dedi.

Ekmeğin toplumumuzun ve kültürümüzün en kıymetli kesimi olduğunu söyleyen Süzen “Biz ekmeği kutsal sayarız. Burada ekmek nasıl üretiliyor, ekmek nasıl yapılıyor, yeterli bir ekmek nasıl olmalı ve âlâ bir ekmek nasıl pişirilir, ayrıyeten takım halinde nasıl çalışılır bunu öğretiyoruz. Düzgün bir ekmek, yeterli bir ekmeklik unla olacaktır. Bunun içinde düzgün bir yoğurma, düzgün bir mayalanma, güzel bir pişirme süreci gerekiyor. Kullandığımız gereçlerin kaliteli olması gerekiyor. Pişirilen ekmeğin de sağlıklı olması gerekiyor. Biz diyetisyenler rafine edilmiş beyaz undan değil de tam tahıllı undan yapılmış ekmeğin daha sağlıklı olduğunu düşündüğümüz için onu tavsiye ediyoruz” formunda konuştu.

Ürgüp Kapadokya Gastronomi Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi ve Kapadokya Üniversitesi öğrencileri daha sonra usta şefler nezaretinde hamur yoğurarak ekmek yaptı.